Sieb maakt gegrilde kwartel met linzen.

Wat heb je nodig? Kwartels (1 per persoon), Le Puy linzen (espressokopje per persoon), 2 jeneverbessen, 4 tenen knoflook, 2 pijpuien, handvol kastanjepaddenstoelen, 4 plakken saucisson, halve rode ui, 4 blaadjes salie, 2 takjes rozemarijn, olijfolie, peper uit de molen en zout.

Wijntip: Rosé Panéry – Duche d’Uzes, Frankrijk