Sieb maakt koude rabarber sabayon met frambozen.

Wat heb je nodig voor 4 personen? Deel 1: rabarber gesneden 250 gram, suiker 100 gram, water 2 eetlepels. Deel 2: suiker 100 gram, prosecco 150 cl, 5 stuks eidooier, gelatine (weken in koud water) 5 gram. Deel 3: slagroom geslagen 100 cl, frambozen 2 doosjes.

Kook de gesneden rabarber met de suiker. Af laten koelen. Prosecco met suiker aan de kook brengen. Hierbij de eidooiers doen en dit opslaan. De gelatine erbij en koud slaan. Hier de geslagen slagroom mee vermengen. Doe dit in een glas met de frambozen.