Sieb maakt kwartel met gegrilde avocado.

Wat heb je nodig voor 4 personen? 4 kwartels, 2 avocado’s, 1 bos peterselie gehakt, 1 rode ui gesnipperd, 1 eetlepel gehakte dragon, 4 pomodori tomaten, 8 radijzen, 1 bos ui, 100 gram anijs paddenstoelen, rasp en sap van 1 limoen, 4 tenen gekookte knoflook, boter om in te braden.

De borsten en poten van het karkas snijden.

Halveer de avocado’s en lepel deze uit de schil. Vervolgens in grove stukken snijden.

De tomaat in vieren snijden en gril deze samen met de avocado in een warme grillpan. Doe ze daarna in een kom en zet apart.

Meng hierbij de ui, peterselie, de dragon, de limoenrasp en het sap.

Gril ondertussen de kwartel in een grillpan mooi rosé en dresseer deze op een bord. Schep de avocadosalade hierbij en eet smakelijk!